-
Veletrh Südback Stuttgart
Děkujeme Vám za návštěvu expozice na pekařském veletrhu Südback ve Stuttgartu a těšíme se na setkání na dalších prezentačních akcích.
...more
Trendy - výrobky "bez Éček"
Cesty k novým zákazníkům. Výrobky bez přídatných látek "bez Éček". Vánočky, záviny, koláče, koláčky, snídaňové rohlíčky, buchty s makovou náplní, běžné pečivo, chléb. Směs na jemné pečivo - Hefeteig Basismix...
...more -
Trendy - Bagety, ciabaty
Rychlé, zdravé, chutné. Směsi Pfahnl na výrobu baget a ciabat. Níže ukázka rozvažování a tvarování těst na stroji BONGARD.Žitná směs světlá, č. zboží CZ00000525Žitná směs tmavá, č. zboží CZ00002925Baguettemix K10, č. zboží...
...more
Přípravky a tuky pro výrobu plundrových těst
Vzpomínám si na jablečný štrůdl od babičky, který měl opravdu nezaměnitelnou chuť. Na přípravu svého lístkového těsta používala vepřové sádlo, které se muselo při domácí zabijačce vždy odložit. To potom používala k výrobě...
...more -
O koblihách - historie, současnost
HISTORIE Zde se setkáváme s různými názvy řemesel, která se tehdy seskupovala do tzv. „cechů“, jako např. pekař, preclíkář, perníkář atd. Kromě nich se vyskytovali i kobližníci, kteří však do žádného mistrovského cechu nepatřili,...
...more
Slavnostní otevření školicího centra
19. května jsme slavnostním přestřižením pásky zahájili provoz nového pekařského školicího centra v Litomyšli. Co může náš pekařský a cukrářský zákazník očekávat od nového Pekařského školicího centra ? Cílem naší firmy je...
...more -
Kvasy, optimalizace výroby, čerstvost
Třístupňový kvas je samozřejmě základem pro výrobu „dobrého“ chleba. Ne vždy ale můžeme tuto variantu použít. Důvodem může být např. časová náročnost či nezkušenost zaměstnanců, neboť udržení třístupňového kvasu v optimální...
...more
Přerušované kynutí, technologie chlazení a mražení
Díky tomu, že jsem jako vedoucí provozu pekárny v Praze měl možnost zavádět výrobu „Pařížského“ a „Pražského“ loupáku z kynutého listového těsta, zkušenosti s technologickou, technickou i logistickou fází výroby vlastně přišly...
...more
|
|
...You will find more news in our news archive!
